相传，少年朱元璋有次饿了好几天，吃了位老婆婆的汤才活过来。
朱元璋问是什么时，老婆婆说：“那是珍珠翡翠白玉汤。”其实，那只是一小撮菠菜、一小块豆腐煮在一起的汤。
多年以后，即使他当上皇帝，吃尽山珍海味，却总是念念不忘那一碗珍珠翡翠白玉汤。
每个人，都有一碗珍珠翡翠白玉汤。
它可能很普通，但因在年少的岁月、在家中的餐桌上出现过，从此，它的滋味便印刻在舌尖上。
那份馋思，总在对的时节，准时提醒你，该去尝尝了。
对于南京人来说，他们的珍珠翡翠白玉汤可能是春八鲜。
上世纪八十年代，有一本名为《金陵野史》的书，这位署名“石三友”，自称金陵老人的作者，将南京城里的风物人情娓娓道来，深受大家喜欢。
但是，没有人知道这其实是一个化名，代表主办这本书的南京三家单位，主笔其实是许多个老编辑、老报人。
在里面，就曾提到过南京人春天爱吃春八鲜。“所谓春八鲜，就是当今的八样蔬菜，它们是芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣、蚕豆……南京近郊都有出产。”
其实不仅是南京人，很多地方的人都喜欢春吃野菜，只是未必都是这八鲜。
今天，且请上春八仙，不知这里头有没有你心头的那一碗珍珠翡翠白玉汤？
【头牌神仙：春笋】
∫ 弹 起 春 的 琴 音 ∫
立春之后，从二月中旬开始，便可翘首盼吃春笋了。
春笋细长光润，或许这位小仙是负责给春姑娘弹琴的，不然哪来这芊芊玉手。
有一年春寒料峭，友人拿了小火炉，烤了两三根春笋。紫色的外衣，就着手略烫，一把把剥下来，露出光洁如玉的笋肉。只是轻撒了点盐，吃进嘴里，便满口鲜香。
终于懂了为什么白居易说“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”也记住了那个春夜的雨声绵绵。
总有一道菜，会让我们记住了某一刻的心情。
就像苏东坡说春竹笋炒肉，是“无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹。”也许是在那些被贬的日子里，唯有美食方可疗愈疲惫的心。
就像这个春天，我们无比恳切地等待它的到来，等待着清秀的春笋小仙出现，弹起春的琴弦，“唯有琴音，深入我心。”
【最长寿的仙：香椿】
∫ 念 念 不 忘 一 辈 子 ∫
到了谷雨前，也是三四月间，则到了吃香椿的最好时节。常言道：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。
椿是一种长寿的树，据说“八千岁为春，八千岁为秋”。清明后，椿树便陆续发芽了。黑色的枝干上，长出的紫红嫩芽，收割下来便成了中国人春天里的盛宴。据说全世界只有中国人把香椿当蔬菜食用。
吃香椿，能否延年益寿倒未知，可是它的美味却让人念念不忘一辈子。
汪曾祺就很喜欢香椿拌豆腐，认为是上上品，到老他也要将这份滋味，细细地写下：
“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箬入口，三春不忘。”
香椿的味道有点窜，爱的人爱极了那份浓烈，经久不忘，不爱的人却是一刻都不想闻。朋友自小不爱香椿，有一日尝到了香椿炒鸡蛋，突然就爱上了。问是为什么，他说很像梅雨天的味道，想起了儿时在江南小镇上的时光。
人家说，所谓乡愁不过就是年少时舌尖的记忆。
而香椿芽，就是这种能够隽刻一生的舌尖记忆，只要吃过，便能伴随你一生，如影随形，在每一个春暖的季节，唤醒味蕾。
【最接地气的神仙：荠菜】
∫ 不 忘 根 本 ∫
三四月的时候，还有荠菜吃，到了农历三月三最盛。
荠菜是个可可爱爱的小仙，长得像一朵朵绽放的小花，从田地头里探出小脑袋。它挨着地面紧紧的，想吃它就得用挖的，可以说最接地气了。
周作人在《故乡的野菜》里回忆道：
“荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”
或许，是这样一起挖荠菜的回忆，让它的滋味不仅有春天的鲜，还是春日的暖煦，田野的芳香。
但渐渐地，随着我们越来越多涌向城市，居住在城市，这样的回忆变得越来越稀薄。
沈宏非曾说美食家陈晓卿的敌人是城市，可以因为在超市里看到荠菜，不禁想到“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，而收拾行装，回老家去过春天。
如今，又有多少人有挖荠菜的记忆呢？又有多少人，能说回就回去乡野里感受春天呢？
倘若你还爱吃荠菜，无妨趁着春天多吃一点荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……感受如春风的清新爽美，它提醒着我们每个人的来处。
【小皇仙：芦蒿】
∫ 闻 见 春 天 的 野 气 ∫
人间四月天，芦蒿正当鲜。
它有蒿之清气，菊之甘香，细嗅慢嚼，如能闻见春天野地里的青气。
芦蒿，又叫藜蒿、水蒿，是一种野草，茎杆修长，像亭亭玉立的神仙。
传说曾被一位皇妃所喜爱，还曾救过打仗时被围城的朱元璋，因此沾了点皇气，又叫“皇妃菜”。
有句俗话叫“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这草就是芦蒿，别人眼中的草，南昌人却爱极了。
如果你去到南昌，他们一定会推荐你吃芦蒿炒腊肉。芦蒿翠绿，腊肉金黄，清新的香与肉的咸香揉在一起，刚刚好，让人吃过久久难忘。
怪不得整天想着吃的苏东坡时不时要cue一下它：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
【青衣神仙：莴苣】
∫ 君子如玉，一见清心 ∫
谷雨前后，便能见到鲜嫩爽脆的莴苣，可吃到立夏前后。
按中医养生的说法，莴苣能利五脏，通经脉，开胸膈，清心志，因此又叫做“千金菜”。
有的人可能会问莴苣和莴笋有什么区别？其实，莴苣分为茎用莴苣和叶用莴苣。叶用莴苣的大名叫生菜，茎用莴苣就被叫做莴笋了。
对于儿时的我来说，一盘清炒莴笋就是春天的样子。
第一次看见这一盘绿油油的莴笋丝时，刚学会背唐诗“碧绿妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，瞬间瞪大了眼睛：“这是柳枝呀！”
母亲笑笑说：“是啊，这是春天的柳丝，像不像绵绵细雨？”
从此很多年中，我都以为吃的是柳叶，是如玉的青丝。
或许莴苣是春姑娘的侍衣小仙，万千霓裳皆不沾身，只着一身青衣，翩翩而来。
真当是君子如玉，一见“清”心。
【细皮嫩肉的老太仙：茭白】
∫ 为 它 辞 职 回 家 ∫
茭白，一般是在春秋两季吃，到了四月底五月初，正是鲜嫩脆香时。
别看茭白长得细皮嫩肉，它还有个名字叫”菰“。在古籍《周礼》中，是和五谷并列的，若排个辈份，它是老太仙了。
茭白，其实是菰米的茎部受一种菌影响后，不再结籽，变得肥嫩。渐渐地，被世人发现了它的美味之处。
清代美食家袁枚曾说：“茭白炒肉，炒鸡俱可。可整段，酱醋之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”
茭白本身味道清甜，性甘，炒肉，焖烧都好，不会喧宾夺主，又能解腻增色。
南京人喜欢做一道茭白氽蛋汤，翻炒茭白后，加入鸭蛋液、清水煮成汤，是春天的时令美食。
让人不禁想起了《世说新语》里的张季鹰，因为思念故乡吴郡的菰菜羹、鲈鱼脍，而辞职归家。不知他想念的菰菜羹，是不是这一碗清新的茭白蛋汤呢？
为了美食而回家，放到今天，在我们皆为异乡人的时代里，依然是一个浪漫与难得的理由。
大多数时候，我们只能拿着手机的导航和app推荐，在大城市的高楼间，寻找着依稀的家乡味。
【最浪的神仙：豌豆尖】
∫ 春 色 撩 人 ∫
五月的时候，就是豌豆尖的季节。
它有多浪多飘？长着一副随风飘荡的模样，还人间处处有姓名，它像一个处处留情的浪子。
光是它的名字，数起来就有豌豆尖、豌豆苗、豌豆头、豌豆颠、龙须菜、龙须苗……它可炒，可煮，可涮。
汪曾祺有一段说得甚是精确：
“豌豆的嫩头，我的家乡叫豌豆头，但将 ‘豌’字读成‘安’。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。
云南、四川加在汤面上面。叫做 ‘飘’或‘青’。不要加豌豆苗，叫‘免飘’；‘多青重红’则是多要豌豆苗和辣椒。
吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后，浓汤中推进一大盘豌豆颠，美不可言。”
扬州人则喜欢吃上一顿豌豆苗炒年糕，意为岁岁平安。
或是炒盘豌豆苗鸡蛋。豌豆苗青翠，鸡蛋金黄，当真是满盘春色撩人。
【最“瘦”的多肉神仙 ：马齿苋】
∫ 清 热 解 毒∫
到了春末夏初，有一种神秘的多肉植物便要大摇大摆上餐桌了。
它的名字，叫马齿苋。
平时我们所见的多肉，多是肉乎乎的。马齿苋科类的，也有长得粉嫩的。唯有这种马齿苋，根粗叶厚，叶绿淡红，在乡村里随处可见，挨着地面野蛮生长。
它有清热解毒之效，能做中药。新鲜的马齿苋，将其焯过热水，再加蒜、辣椒、生抽、老抽等凉拌，滴点香油，野香四溢。
幼时在外婆家，她常常将马齿苋焯干后，揉成细碎，用它的汁做成面皮，包成了饺子。小元宝色彩微红，好像娃娃的脸，玩得小脸红扑扑。
长大后，她便时常把它们晒干，做成干菜，放在我的行李里，以备出门在外的日子里，随时都可吃上一口家乡的味儿。
虽然它的样貌没有那么好看，但是炖鱼炖肉都很香，尤其是想家的时候……
虽然今天的超市里，很多菜一年四季都有得买。但我始终相信老祖宗的道理：不时不食。即使再馋某种菜，却总想要等待到那个对的季节再吃。
或者，是因为它是那一碗珍珠翡翠白玉汤，它与过往岁月扣紧在一起，在对的时节才会想起那些旧时光里的晴雨风雪。
就像春八仙，每年总要等到对应的时候，去菜场上遛一圈，回来好好品尝那一口鲜，记住它的滋味。
因为这一口鲜，就是这个春天的味道，是这一季的春雨、春风、春日。也许明年我还会再吃一次这个菜，但已不再是这个春天，不再是今日这份心情了。
人生真的没有那么多个下次。真的是一期一会，各自珍重。
